Как приготовить вкусный винегрет с фото

Самый обыкновенный, но очень вкусный винегрет. Рецепт и фото

Автор Анна Кмета August 25, 2013

Многим россиянам этот вопрос покажется более чем странным, потому что даже малое дитя в нашей стране знает, что это слово значит. Однако изначально термин «винегрет» вовсе не означал овощной салат из отварной свеклы и других овощей, а был названием широко распространенного в Европе соуса, которым заправляли салаты. Это слово происходит от слова vinaigre (франц .), которое означает «уксус». Отсюда следует, что соус винегрет, рецепт которого попал в Россию со времен нашествия Наполеона, содержит в себе уксус. Другими составляющими являются оливковое масло и горчица. Многие салаты, как овощные, так и рыбные и мясные, а также холодные закуски с тех пор заправляются подобным соусом, однако только салат из отварных свеклы, моркови, картофеля и квашеных огурцов и капусты стал в народе называться винегретом. Без него не обходится ни одно торжество: день рождения, крестины, свадьба, Новый год и др. Мы все без исключения любим винегрет. Рецепт его у каждого свой, особенный, хотя почти всегда содержит все вышеперечисленные ингредиенты. Иногда разница состоит в технологии приготовления и в некоторых, на первый взгляд, незначительных нюансах (приправах, например), которые, тем не менее, способны изменить как внешний вид, так и вкусовые качества салата «Винегрет». Рецепт, который мы предложим вам, достаточно легкий и очень близок к классическому. Тем не менее он имеет свои особенности.

  • 2 небольшие свеклы;
  • 2 средние морковки;
  • 2 картофелины (тоже среднего размера);
  • 2-3 (в зависимости от размера) маринованных, можно малосольных, огурца;
  • квашеная капуста — 300 г;
  • отварная или консервированная красная или белая фасоль – 1 банка (300-400 г);
  • 1 очищенная луковица;
  • петрушка и укроп;
  • специи: черный перец, сахар, соль, хмели-сунели;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • растительное масло — 3-5 ст. ложек.

Свеклу и морковь отварить, остудить, очистить от кожицы и порезать кубиками. Сначала нужно порезать свеклу, положить в глубокую емкость и залить 2 ложками растительного масла, размешать. Затем измельчить морковь и добавить к свекле. А вот картофель нужно очистить, порезать кубиками и только потом отварить подсоленной воде 4-5 минут. Так картофель не будет крошиться и не потеряет в салате форму. Дать остыть и тоже добавить к овощам. Затем соломкой порезать огурцы. А капусту, если она длинная, немного измельчить. Все добавить в салат. Прибавить фасоль (предварительно дать стечь соку). Кстати, если вы не любите фасоль, то ее можно заменить зеленым консервированным горошком. Лук очистить, мелко порезать и пожарить в растительном масле до золотистого цвета, в горячем виде добавить в салат. Приготовить соус из уксуса, сахара и специй. Залить им винегрет. И только в конце добавить мелко порубленную зелень. Все осторожно перемешать. Попробовать, и если это необходимо, посолить. Убрать в холодильник на час. Вот и наш винегрет овощной, с фасолью или зеленым горошком, готов.

Подавать этот салат можно, украсив веточками укропа и петрушки, а также розами из свеклы и моркови, в глубокой посуде. Кстати, салат очень красиво смотрится либо в стеклянном салатнике, либо в хрустальной вазе, доставшейся в наследство от бабушки или мамы. Приятного вам аппетита, и будьте здоровы!

Похожие статьи



как приготовить вкусный винегрет с фото, винегрет рецепт винегрет овощной как готовить винегрет:Сегодня кулинарные книги пополняются множеством новых рецептов с оригинальными названиями и набором неожиданных продуктов, однако винегрет, рецепт которого нам передали наши бабушки и мамы, тем не менее продолжает лидировать среди любителей овощных салатов. Он питательный, полезный, а самое главное — очень вкусный.